Hauptspeise - Pasta - Spaghetti aglio olio e peperoncino

Schritt 1: Die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. 2 Kellen des Kochwassers aufbewahren. WICHTIG!.

Schritt 2: Alle folgenden Zutaten unter Schritt 2 in eine Schüssel geben. Die Tomate in kleine Würfel schneiden. Dann den Knoblauch klein schneiden, leicht salzen, kurz warten und zu einer Paste zerdrücken. Basilikum, Oregano, Petersilie, Salz und Peperoni ebenfalls klein schneiden und mit in die Schüssel geben. Die Delikatessbrühe hinzugeben und die Würzmischung ist fertig. Nun die 2 Kellen des Kochwassers hinzugeben ( dieses Wasser hat eine Menge Stärke abgegeben, die wir brauchen) Gut verrühren und 2 Minuten ziehen lassen. Wenn die Würzmischung leicht versalzen schmeckt, ist sie richtig.

Schritt 4: Die Nudeln gut abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne maximal 30 Sekunden anbraten. Nun die Würzmischung hinzugeben, gut durchschwenken und dann den geriebenen Hartkäse hinzugeben ( Dienst als Bindemittel und die flüssige Würzmischung verbindet sich nun mit den Nudeln).

Schritt 5: Vor dem Servieren noch das kalte Olivenöl darübergeben und vermischen. Nicht vorher! Das Öl verliert extrem an Geschmack und Qualität, wenn es erhitzt wird.